原料 1 @) H6 A d! }: c6 e$ S* P
7 @% |* b0 @- r青鱼中段约一斤，姜、葱少许
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* s" ^9 u% m: p) A3 r酱油、酒、糖、生抽适量。
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做法
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鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时，沥干水。
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Q0 k# A/ ]3 X8 K, F8 b1 S) T烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边 金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经 常翻动，以免弄碎鱼块。）
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2 c$ M) m1 X" _5 x倾出多余的油，爆香葱、姜，加少 许水，下生抽、糖、酱油适量，滚 至汁浓。 9 Q, L( b: g0 C6 P/ Q2 M+ d' V
% o' C2 A. r& w9 e% ]1 | O把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，
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拌炒片刻，便可盛盘。 |
发表于 2009-6-15 06:43
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