原料
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% j( d7 {' g3 C( |$ R. h青鱼中段约一斤，姜、葱少许 $ `( l( x1 ]% o' W3 @) `" v
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酱油、酒、糖、生抽适量。 6 q) w/ |7 a8 j, U
% d, t4 g! c& m8 W+ I9 C做法
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鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块 用酱油、酒腌制两小时，沥干水。 6 o3 f3 ?5 n% V* K
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烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边 金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经 常翻动，以免弄碎鱼块。）
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倾出多余的油，爆香葱、姜，加少 许水，下生抽、糖、酱油适量，滚 至汁浓。
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把炸好的鱼块放入调好的浓汁中， ) U. \+ @2 U4 H$ d* c
! K3 q. c5 k* x5 \' T1 r3 b( [拌炒片刻，便可盛盘。 |
发表于 2009-6-15 06:43
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