用料：全脂酸牛奶1升，新奇士橙半个，鸡黄2个，鲜奶油60克，鱼胶片2片； 调料：草莓，若干；全麦消化饼干一包，黄油50克； 美味蛋奶冻做法： 做法：1、取消毒纱布叠成4层，垫在粗目筛子上，筛子放在一个大小合适的盆子上，使筛子悬空，把一升酸牛奶倒在纱布上面，纱布提起四角和边，用夹子夹紧，放冰箱，等酸牛奶里的乳清过滤出去，大约需要24小时。
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$ S; u) f+ r+ t2、过滤出来的乳酪状物体，用蛋抽打匀，加入鸡蛋黄2个，一个一个加，搅拌均匀；
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/ Z) z0 R1 ]& x$ ?4 V3、加入半个新奇士橙的橙汁，要鲜的，速溶的罐装的味道不行，橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行；8 y+ t0 g, A" @) R3 ^
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4、加入鲜奶油，不用打发，直接加入，混合均匀；
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5、如果表面有泡沫，用细目筛子虑除泡沫；
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# Z$ b" q! a: Z# w# _6，鱼胶片冰水泡软，捞出，加一勺水，隔热水小火融化，加入上述混合物中，混合均匀；
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1 A' s1 z" g' ]1 N9 ]7、将混合物倒入天使蛋糕模，草莓洗净去蒂，对半切开，轻轻贴边放好，盖保鲜膜，放冰箱；
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, j3 ?1 Y6 c9 v5 R: ~* C8、饼干用加工机打碎，混入50克融化黄油，待冻饼冻好后轻轻铺在表面，继续冻；
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9、取出饼，倒扣在盘子里，用吹风机吹天使模表面，直到脱模，草莓装饰。 小贴士： 过于追求口感，鱼胶片方少了点，喜欢再硬一点的就再加一片鱼胶片，不过论味道，这样就好了~
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6 G. N' t5 ?: k8 r e5 t冬天吃很清爽，建议搭配热的伯爵茶，正！ |
发表于 2009-6-13 05:06
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